小米的颜色越黄越好这个问题是需要分情况来回答的，如果小米是在自然条件下生长的，颜色越黄品质就越好；但如果是人工染色的，颜色越黄就越不好，而且食用后会对身体健康造成影响。因此，我们需要鉴别自然小米和染色小米的颜色。

(资料图片仅供参考)

以下是一些方法来鉴别小米的颜色品质：

1、抓一些黄小米在手上，染过色的黄小米会发油、发黏；而优质的黄小米流散性好，干燥性强，流沙一样的触感。

2、用温水清洗，正常的黄小米温水清洗后的水颜色不黄，而染色黄小米清洗后的水色发黄。

3、用白纸捻搓黄小米，如果纸上有黄色，说明是染色的黄小米。

4、在标准光源箱中对小米的颜色进行目视检测。

另外，以下是一些挑选小米的方法：

1、闻一闻，真正优质健康的黄小米是带有粮食的清香味道，没有其他异味的。

2、好小米的颜色会呈现微微的淡黄色，黄小米中的黄色会见光分解，所以陈米通常会因为脱色而呈现发白的状态。

3、染色黄小米光泽较暗，颜色不均匀，有些胚芽处甚至发黑。

总之，我们需要从多个方面来鉴别小米的颜色品质，以确保我们选择的小米是优质健康的。